Le carrot cake (sans œufs) : une délicieuse option végétalienne

Le carrot cake, ce gâteau moelleux à la carotte, est un incontournable pour les amateurs de sucreries. Mais que se passe-t-il lorsque vous voulez savourer ce délice tout en suivant un régime végétalien ou bien par souci de glycémie ? Pas de problème, nous avons la solution pour vous : un carrot cake sans oeufs !

Ingrédients :

– 1 carotte râpée

– 150g de farine de blé semi-complète

– 50g de poudre d’amande

– 40g de noix de coco râpée

– 30g de raisins secs

– 1 sachet de levure chimique

– 1 cuillère à soupe de jus de citron ou d’orange

– 6 cuillères à soupe d’huile d’olive

– 200ml de lait végétal

– Épices pour pain d’épices ou cannelle

La recette :

1. Mélangez les ingrédients secs : dans un grand bol, combinez la farine de blé semi-complète, la poudre d’amande, la noix de coco râpée, les raisins secs, la levure chimique et les épices pour pain d’épices ou la cannelle. Assurez-vous que le mélange soit uniforme.

2. Ajoutez les ingrédients liquides : dans un autre bol, mélangez la carotte râpée, le jus de citron ou d’orange, l’huile d’olive et le lait végétal. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients liquides soient parfaitement incorporés.

3. Combinez les deux mélanges : versez le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Remuez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Cuisson : Versez la pâte dans un moule à cake préalablement graissé, ou dans des moules à muffins si vous préférez des portions individuelles. Si vous optez pour un moule à cake, faites cuire pendant environ 45 minutes à 180°C . Pour des muffins, le temps de cuisson sera réduit à 25/30 minutes !